简单家常红烧茄子的做法图解
今天给大家介绍一道简单的家常菜 — 红烧茄子,它不仅做法简单,还是一道经济美味又营养的开胃菜。红烧茄子的主要原料是茄子,属于寒凉性食物,有清热活血,消肿止痛的功效,夏天食用有助于清热解暑,对易长痱子的人特别适合。
主料
茄子 :1条辅料
淀粉 :少许葱姜蒜 :适量
生抽 :1勺
陈醋 :1勺
料酒 :1勺
食盐 :适量
白糖 :半勺
详细步骤:
第一步
准备食材。
第二步
一勺生抽,一勺陈醋,一勺料酒,半勺糖,适量盐调成碗汁备用。
第三步
茄子切成滚分块。
第四步
加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。
第五步
将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。
第六步
锅中油烧热,加入茄子炸。
第七步
炸至茄子略软捞出。
第八步
将锅中的油再次烧热后,将茄子入油锅复炸一次。
第九步
将炸茄子的油全部倒出,只留一点点油,放葱姜蒜炒香。
第十步
加入调好的汤汁大火烧开。
第十一步
将炸好的茄子加入汤汁中快速翻炒。
第十二步
炒至汤汁略尽,到自己喜欢的程度,加入水和淀粉收汁关火即可。
烹饪技巧:
1、茄子切好后放入淡盐水中,可防止氧化。2、经过淡盐水泡的茄子,油炸时不吸油。-
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