牛奶香草面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :560g白糖 :50
牛奶 :280
鸡蛋 :2个
香草豆荚 :一根
辅料
黄油 :50盐 :适量
酵母粉 :5
具体步骤
1. 用刀切开香草豆荚;
2. 刮出里面的香草籽;
3. 放入温热的牛奶里;
4. 面包机里放入面粉,鸡蛋,白糖和发酵粉;
5. 倒入放了香草籽的牛奶;
6. 启动面包机的发面程序,搅拌面团,20分钟后面包机会暂停,要重新启动发面程序继续揉面;
7. 揉面30分钟后可以加入黄油继续揉30分钟出膜就可以了;
8. 因为面团容积大,所以要拿出放入另外一个容器里发酵到两倍大;
9. 把发酵好的面团拿出再揉一会,这叫排气;
10. 面团分出60克左右一个的小剂子;
11. 盖上保鲜膜醒15分钟;
12. 把小剂子稍微擀扁,两端要尖一点;
13. 两边捏拢后褶皱朝下就整出橄榄形了;
14. 两边捏拢后褶皱朝下就整出橄榄形了;
15. 其他面团可以再整一个土司,把面团分成三个180克左右的小面团;
16. 擀开,朝中间折叠后再擀开,折叠后放入土司盒发到土司盒四分之三处;
17. 上面面包烤好后放入烤箱200度烤25分钟;
18. 剩下的小面团可以整形后在上面割包后也用200度烤18分钟左右就好了;
1.面包机主要用来和面,因为揉面是力气活,难得揉还行,经常做面包还是要用面包机揉面,烤箱来烤;2.面包机和面后如果面团不大,可以留在里面发酵,但是如果面团很大,还是要放在另一个容器里发酵;3.做面包配方自己可以定,含水量基本在60%-70%之间,也就是说,你用280克面粉做土司,就要放188克到196克的水,如果象我今天只用鸡蛋和牛奶,那么要稍微增加点用量,因为他们不全都是水;
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