南京炒面怎么做又香又好吃
主料
面条 :150g青菜 :2棵
香肠 :1小截
绿豆芽 :1小把
辅料
具体步骤
1. 锅内做开水,煮熟面条后过凉水,沥干备用
2. 青菜洗净切段,香肠切片,绿豆芽洗净备用
3. 炒锅内热油,六成热后,依次下入香肠、青菜、豆芽,调入适量盐鸡精,快速翻炒至断生后即起锅
4. 炒锅内重新热油,六成热时,放入面条,调入酱油使其上色,调入适量糖
5. 将步骤3中炒好的菜放入面条中,迅速炒匀,即可起锅
1、面条不要煮得过久,这样才会筋道2、正宗的小炒面是炒菜与炒面一气呵成的,而家里的火候不够大,如果按此做法会出很多水份,影响口感,所以建议先分开炒,最后再混合
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