家常黄花鱼怎么做又香又好吃
主料
大黄鱼 :300辅料
植物油 :20姜 :8
大葱 :10
大蒜(白皮) :10
盐 :10
味精 :5
白砂糖 :10
花椒 :2
甜面酱 :8
香油 :5
料酒 :10
豆瓣酱 :10
酱油 :10
香菜 :5
具体步骤
1. 将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;
2. 将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);
3. 葱切段,姜切丝,蒜切片备用;
4. 将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;
5. 锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;
6. 用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可。
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