家常熬黄花鱼怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

黄花鱼 ：1条

辅料

油 ：适量
白糖 ：适量
花椒 ：适量
葱 ：适量
酱油 ：适量
腊八醋 ：适量
鱼露 ：适量
八角 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1.准备好葱，姜，蒜。蒜用的是腊八蒜。

2.主要调料酱油，腊八醋，料酒，鱼露。黄花鱼比较腥，用一点点鱼露，效果很好。

3.黄花鱼解冻后，收拾干净，控干水分，用少量的面粉沾满与的全身。

4.热锅凉油放入花椒粒，

5.不要等花椒炸糊，放入黄花鱼，煎至两面上茄。

6.然后放人葱、姜、蒜

7.放入腊八醋烹一下煎好的鱼。接着放入料酒、鱼露和酱油。

8.放入开水，放入少量的白糖，因前放入的调料都是咸的，所以不用放盐了。

9.盖上锅盖，大火炖至汤汁接近粘稠，（这个过程不用搅拌）等汤汁粘稠了，要随时观察鱼不要糊锅底。打开锅盖，开始收汤。

10.锅中留有一点点的浓汁，就可以关火，装盘了。

烹饪技巧

黄花鱼特别爱碎，不要用力翻拌。每年5月份左右是吃黄花鱼的季节，新鲜的黄花鱼非常的鲜美，且营养丰富。