蛋白糖怎么做又香又好吃
主料
蛋白 :30细砂糖 :30
全脂奶粉 :4
玉米淀粉 :3
辅料
柠檬汁 :几滴具体步骤
1. 蛋白加细砂糖和柠檬汁,硬性打发。
2. 奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中,用硅胶刮刀翻拌均匀。
3. 裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊。
4. 烤盘铺油纸,将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。
5. 使用电烤箱,上下火100度预热5分钟,烤盘插入中下层架,烤40-45分钟,最后用余温闷5分钟即可出炉。
6. 蛋白糖入口即化,是小朋友的最爱哦!
a、这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的,要保证蛋白和工具干净,无水无油无蛋黄。不可过度打发,否则成品会显粗糙。b、加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡。c、挤糖糊要均匀,否则成品品质不一。d、出炉后要彻底放凉才能揭开糖块,如果放凉后还是不好揭,说明没烤透,时间应当延长几分钟。e、你问我能不能减糖,我能说着本来就是糖么,好吧,你可以减一点点。
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