家庭版黄金孜然排骨怎么做又香又好吃
主料
肉排(肉越多越好,而且一定要保留整根骨,别砍断) :3斤半(4人份)辅料
孜然 :适量老抽 :适量
蚝油 :适量
罗勒叶粉 :适量
花椒粉 :适量
盐 :适量
辣椒粉(如果喜欢辣味的话) :适量
糖 :微量
料酒 :1小勺
香油 :少量
具体步骤
1. 肉排洗净,沥干水分。用厨房吸油纸(一大卷那种)吸干剩余水分。
2. 放入所有辅料,油最后放入。放油腌制的目的是为了让肉排肉质绵密细嫩,是我自己实践出来的,谁试谁知道!然后请用耐心和爱心给肉排做马杀鸡,大概2,3分钟就可以。如果真爱,可以适当延长按摩时间。
3. 把腌制好的肉排放入容器,储存在冰箱冷藏。第二天拿出来烤制。
4. 下班啦!休息片刻把腌制一晚的肉排取出,预热烤箱(我们家烤箱最热就230度,如果你家烤箱高大上,可以加到250度)。
5. 肉排用锡纸包好,放入烤箱,烤半个小时。这期间,你可以看个电影上个网,然后设置好时间等着“叮”。
6. “叮”时间到!取出半成品的烤肉排,倒出锡纸内的汤汁,否则会影响后面肉排的酥脆口感。然后锡纸摊平,把肉排翻一面,撒入大量孜然粉在肉排表面。再次放入烤箱,设置20分钟。
7. 在你舒舒服服躺沙发的时间,肉排也滋啦啦的烤香脆啦!好好欣赏这黄金色,品味它的美味吧!
请别问各种辅料的用量,我只能说:全凭对食材的感觉和饮食习惯…放心做吧,一次不行,两三次就好了!
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