俺做的辣子鸡怎么做又香又好吃
主料
鸡腿 :辅料
姜 :糖 :
盐 :
红辣椒 :
花椒 :
蒜 :
料酒 :
具体步骤
1.鸡腿剁成小块倒入料酒和盐,拌匀后腌20分钟,辣椒和花椒准备好~
2.锅中油烧热,待烧得非常热时,倒入鸡块炸,炸至鸡块表面成焦黄,捞出。
3.锅中留些油,放入蒜,下干辣椒段和花椒,炒出辣香味,倒入炸好的鸡块和姜片。快速翻炒,临出锅放些糖就可以了~
1、腌鸡块时,要一次性把盐放够,因为鸡块炸过后表面变干就无法再入味,必须提前放足量。2、炸鸡块的油要烧得足够热,使鸡块表皮迅速炸干变酥脆,这样炸出的鸡块外焦里嫩。油不够热的话,炸多久外皮都炸不焦,里面的肉也炸老了。3、辣椒花椒需要较多的量,吃起来才过瘾。吃完还剩下大量的材料,还可以继续做其他菜。
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