家常菜冬瓜红烧肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :300冬瓜 :400
辅料
干辣椒 :2个冰糖 :适量
小葱 :1根
酱油 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.冬瓜去皮切方块,姜切片,葱白切段,葱绿切末。
2.五花肉切方块,和姜片一起下入锅中,倒入清水,水开后继续煮三四分钟。肉捞起,冲水,沥干。
3.锅洗净,下入沥干后的五花肉块,开小火,煎。——不必放油。
4.待煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入冰糖,小火翻炒至糖融化。
5. 下入姜片和干红辣椒,炒2分钟。
6.加入开水——水量没过肉。小火,炖30分钟。
7.30分钟后,下入葱段和冬瓜,加盐。
8.加1勺红烧酱油,转中火,翻炒均匀。
9.至冬瓜入味,汤汁收干,撒上葱花即可。
冬瓜在烧制的过程中会出水,且炖肉还有汤汁,所以不必另外加水。
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