味道鲜美的鸡汤炖豆腐怎么做又香又好吃
味道鲜美的鸡汤炖豆腐无疑是我们食客舌尖上的一道经典美味,那么这道菜是怎么做出来的呢?怎么做能更好吃呢?如何做能更符合我们东方人的口感呢,那么接下来我们就一起来好好看一看,如何亲自动手做出来这么简单又美味的一道菜吧
主料
豆腐 :200花菇 :6朵
草鸡汤 :200ml
泡发黄豆 :50
辅料
葱 :少许清水 :适量
盐 :1
油 :3ml
具体步骤
1.豆腐切成小方块,两面略煎一下
2.小葱头去皮去须洗净,剁碎放入肉馅中
3.肉馅中调入盐、蚝油、2克糖、搅拌均匀
4.豆腐中间挖一个坑,将拌好的肉沫填进豆腐中
5.直至全部酿好,放在一旁等待下一个工序
6.热锅,倒入食用油,将酿好的豆腐有馅的一面贴着锅底,整齐铺在锅里
7.倒入鸡汤,在豆腐上面均匀撒些盐
8.遮上锅盖,大火焖煮15分钟
9.砂锅底部倒点食用油,铺上胡萝卜丝,再将豆腐盛入砂锅中,遮上盖子小火炖15分钟左右
10.起锅
1、豆腐提前用淡盐水浸泡20分钟,帮助豆腐定型,炖菜中不易碎。
2、鸡汤中含盐和油,菜里要少放盐和油。
3、加了草鸡汤,豆腐、香菇味道鲜美。
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