红烧豆腐的做法 红烧豆腐(原味版) 红烧豆腐怎么做
美食菜谱2.61W
“虽然我是江西人,但从小都不太爱吃辣。也不知道为什么,小的时候就挑食的厉害。葱姜蒜一概都不吃。从我很小的时候开始,妈妈每次做菜都先给我乘出一小份,剩下的菜再放辣椒炒。
还是读大学后才开始吃点辣椒,毕业后来了深圳,觉得这边的水土实在不适合吃辣椒,上火上的厉害。
后来又找了一个潮州籍老公,那更不会吃辣椒了,所以现在家里做的基本都是没有辣椒的菜式。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧豆腐的做法步骤
- 1、老豆腐切小块,放盐水里浸十五分钟。
- 2、切点肉丝,用淀粉和胡椒粉抓匀(跟老杨同志学习的),备用。切好蒜、小葱备用。用一个小碗装一点豆瓣酱,放老抽调匀,(豆瓣酱的多少看豆腐多少而定),备用。再用一个小碗放两小勺生粉用水调匀。
- 3、锅烧热,放适量油,下蒜爆出香味。然后放肉丝,炒熟后放碗里是豆瓣酱的调料。炒热后加两小碗水,水烧热后把豆腐放下去煮。(这里放的水能基本没过豆腐)
- 4、汤汁快收干后,下水淀粉勾芡。撒上小葱即可出锅.
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