特色襄阳牛肉面怎么做又香又好吃
牛肉面很多地方都有,不同的地方他们的牛肉面都是不一样的,兰州拉面虽然很出名,但是襄阳牛肉面也是低调奢华有内涵的存在。牛肉面试在襄阳经常被用来当早餐,久而久之襄阳牛肉面就变得独具特色,又麻又辣还有鲜,香辣可口,吃起来齿颊留香。
主料
豆油 :500葱 :50
姜 :25
酱油 :20
料酒 :15
糖 :25
花椒 :5
辅料
辣椒油 :5干辣椒 :5
味精 :适量
牛肉汤 :适量
盐 :适量
具体步骤
牛肉改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净,剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净,去把、籽,切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改切成4厘米长,1厘米宽的条。
3、炸锅烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,炸干水分,捞出,控油。
4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油
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