美味的蒜炒牛蹄筋怎么做又香又好吃

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:30分钟

蒜炒牛蹄筋是一道非常美味的食物，爽口又下饭，非常适合我们吃，春天是疾病多发的季节我，我们多次一点蒜还能预防这些疾病，所以用蒜炒牛蹄筋是非常的好的，而且牛蹄筋的口感很有韧性，非常的考验口腔的功能，因为要多咀嚼才吃吃下去，但还是很好吃的。

主料

蒜苗 ：80
牛蹄筋 ：150

辅料

红干辣椒 ：适量
红彩椒 ：半个
花椒 ：少许
生抽 ：适量
老抽 ：少许
料酒 ：少许
姜丝 ：少许
醋 ：少许
平菇 ：25

具体步骤

将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒

切好配菜，蒜切段

热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉

辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来

锅里的辣油再烧热一些，然后倒进牛蹄筋爆炒，锅铲翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦

牛蹄筋翻炒不要太长，翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用

另起热锅，把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里

倒进切块的平菇翻炒几秒后，再放进红彩椒翻炒三四秒

倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白，加入几滴醋快速翻炒3秒钟，也可以不加醋

放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘

放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色，尽情的食用吧！是不是很诱人？最后说一下这道菜炒要快速，不要时间太长了，蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了，当然你要是喜欢吃老一点的可以例外