好吃的蒜炒牛蹄筋怎么做又香又好吃
燕子归来,是年年春花开,这种时候,万物生长啊,蒜苗真是新鲜上市的时候,这个时候,不应该来道蒜炒牛蹄筋来应应景嘛,其实春天嘛,细菌生长也比较快,蒜有杀菌的功能,所以多吃点蒜可以清理一下口腔,肠道细菌,也是一个好事嘛,而且味道不错噢。
主料
蒜苗 :适量牛蹄筋 :150
辣椒 :适量
辅料
油 :适量盐 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
具体步骤
将煮熟的牛蹄筋切大块,块不要切的太小,因为牛蹄筋受热很容易化小,牛蹄筋有的地方卖的是熟的,可以直接切块烹炒
切好配菜,蒜切段
热锅温油,把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下,油不要太热,太热会容易把辣椒等炸糊掉
辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦,迅速捞出来,不要扔掉,最后要用它们来摆盘装饰用的,不喜欢辣辣的,可以把辣椒少放一些,也可以放进油锅就捞出来
锅里的辣油再烧热一些,然后倒进牛蹄筋爆炒,锅铲翻炒牛蹄筋要快一些,不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦
牛蹄筋翻炒不要太长,翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用
另起热锅,把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里
倒进切块的平菇翻炒几秒后,再放进红彩椒翻炒三四秒
倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白,加入几滴醋快速翻炒3秒钟,也可以不加醋
放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘
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