美味海肠水饺怎么做又香又好吃
美味的海肠水饺是在大连才能听说的一款水饺,新鲜的韭菜口感清甜,脆嫩的海肠煮的恰到好处,面皮薄如蝉翼,形状更是小巧玲珑。口感清甜鲜香让人回味无穷,搭配着一杯热热的豆浆更是美不胜收。制作方法简单快捷,喜爱面点的朋友可以试试制作。
主料
海肠 :100韭菜 :100
饺子粉 :200
辅料
水 :适量猪油 :适量
豉油 :适量
盐 :适量
五香粉 :适量
香油 :适量
具体步骤
饺子粉中分次加入温水,面团要和的尽量绵软,揉起来可能比较困难,可以不断的添加干面方便揉好,要时刻注意面的软硬度,比平时包饺子时柔的面要略软一些。揉好的面放在一旁,盖上湿毛巾,醒15分钟。
海肠剪去两段,清理内脏后洗净,然后用剪刀剪成0.5cm的小段。韭菜洗净后切碎,和海肠拌均。由于海肠本身会下水,而且自带粘液,拌均后会有一定的粘稠度。然后加入猪油,再次拌均。最后加蒸鱼豉油、盐、五香粉、香油拌均匀。
醒好的面切出面剂子,可以略小一点。注意擀面皮的时候要把面皮擀得尽量薄,多放些干粉,包好的饺子也要放在干燥的帘子上,避免再拿起来的时候粘连。由于面皮很薄,所以包的时候要倍加小心,不要将馅料包的太多,收口时掐的紧一点。
开水下锅,每一次不要下超过10个(大锅另说,标准就是不要让饺子彼此碰撞的太严重),因为饺子皮很薄,下锅后,饺子浮起来,面变透明,能看到里面的韭菜和海肠之后,15秒就捞出来。注意捞的时候要小心,不要把皮碰烂了,饺子盛出来之后铺开放。
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