好吃的莲蓉开口酥怎么做又香又好吃
莲蓉开口酥是一道十分不错的小吃,在中国深受广大食客的喜爱,这道菜不仅营养丰富而且十分的香甜可口,在中国的餐桌上随处可见它的身影,可以说是十分不错的一道菜。说道这儿您是否心动了呢,那就赶紧行动起来吧,尝试下这道菜的做法。
主料
中筋面粉 :200辅料
糖粉 :30具体步骤
莲蓉开口酥的做法步骤11.黄油25克隔热水融化成液体
称重椰蓉50克、糖粉30克、奶粉15克、蛋液25克、蔓越莓干25克,全部放在盆中加入黄油用刮刀混合均匀
保鲜膜放入冰箱冷藏至硬。
油酥:把低粉90克,猪油45克。混合均匀。
.用手搓成油酥面团
水油皮:中粉100克,白糖10克,水45克,猪油35克。混合均匀。
合成水油面团
.把油酥和水油面团各分出一半分别加入适量红曲粉揉匀
莲蓉开口酥的做法步骤99.得到红色的油酥和水油面各一份
把白色和红色面团和油酥加保鲜膜入冰箱冷藏至硬
.两种颜色的水油皮、油酥松弛完毕后各分成12份。
取一份水油皮擀成薄片,包入一份油酥。
包严收口整理成圆球状
还可以包成这样滴
将包好的面团按扁从中间开始用擀面杖将它擀成牛舌状。
由上至下再卷起来,
包好的好的油皮一定要盖上保鲜膜松弛15分钟。
从第一个擀好的酥皮开始竖放按扁。
取出冷藏变硬的椰蓉馅均匀分成12份搓成圆球
光面向下。擀成中间厚四面薄的面皮。包入一份椰蓉馅。
将收口向下排入烤盘
待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到生坯的约1/2处。烤箱预热185度
烤盘入烤箱、中层、上下火30分钟
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