有特色的鸡家豆腐怎么做又香又好吃
主料
冻豆腐 :1盒去骨鸡腿肉 :1支
青葱 :2支
姜 :10公克
辣椒 :1条
沙拉油 :2大匙
高汤 :200㏄
太白粉水 :适量
香油 :少许
酱油 :1大匙
蚝油 :1/2大匙
冰糖 :1小匙
鸡粉 :1/2小匙
太白粉 :1小匙
盐 :少许
米酒 :1大匙
辅料
具体步骤
1. 去骨鸡腿肉洗净,切小块与所有腌料拌匀腌15分钟至入味,再放入热油锅中迅速过油使肉质紧实,捞起沥油,备用。
2. 青葱切小段;姜切末;辣椒切片,备用。
3. 热锅,倒入2大匙沙拉油烧热,放入作法2葱白部份、姜末、辣椒片以中火爆香,再放入冻豆腐略微拌炒后,倒入高汤和所有调味料以及作法1的鸡腿肉块拌炒入味至汤汁稍微收干时,放入作法2葱尾部分,再以太白粉水勾芡,最后淋上少许香油即可。
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