美味可口的葱爆羊肉盖浇饭怎么做又香又好吃
营养丰富的羊肉,经过大葱的煸炒,丝丝入味,鲜香可口,非常美味,再盖在香喷喷的白米饭上,一道诱人的葱爆羊肉盖浇饭就完成了。羊肉含有大量蛋白质维生素的食材,口感也比猪肉鸡肉更加可口,体寒的人可以经常食用,羊肉性温,容易被人体吸收消化。
主料
羊肉 :300葱 :300
辅料
姜 :30食盐 :2
料酒 :2小勺
生抽 :2小勺
淀粉 :4
食用油 :2小勺
具体步骤
备料,葱爆羊肉应选择羊后腿肉,新鲜的肉无酸味且肉质富有弹性呈红色有光泽,如果用手触碰肉,会感觉到微微有些湿润
2.将三文鱼片泡入红酒中1分钟
3.将青柠檬切片
4.将三文鱼拿出铺在碳烤盘上,将柠檬铺在三文鱼上,撒上海盐,滴上2匙橄榄油碳烤15分钟
姜丝爆香后加入已经拌入干淀粉的羊肉,这样可以保持羊肉在爆炒完之后依旧留有柔嫩的口感。肉色变白且炒制到半熟时,需要再次加入1勺料酒和1勺生抽,一来提鲜二来可以进一步去掉膻味。之后加入大葱和盐,翻炒到葱香味散出即可出锅
1、油温因操作设备的不同而造成的烹制时间不同出现的问题,我们可以以油温的不同形态来判定:2成热时,油的表面变化不大,用手置于油锅表面,能微微感觉到有点热;5热时,油的表面开始变化明显,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起;7成热时,筷子上的气泡变的密集,开始有少许青烟升起;8成热时,汽包变得很密集,锅的上方油烟变的明显;这时候我们所需要的是8成油温爆炒;
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