自制豆腐花怎么做又香又好吃
主料
黄豆 :300内脂 :5
辅料
清水 :2200ml(不含泡黄豆的水)具体步骤
1. 把所有材料准备好。
2. 黄豆洗干净,并霉变的黄豆挑选出来,加入清水泡浸。
3. 浸5小时左右,泡至黄豆全部涨鼓鼓的,泡满泡满,表面光滑光滑的即可。
4. 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。
5. 开始磨豆浆,把泡好的黄豆放入豆浆机里,加入适量清水,磨成豆浆糊。
6. 把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中,用手挤出豆浆水。
7. 再用滤网过滤豆浆。
8. 开始煮豆浆了,用大火把豆浆煮开,在煮的过程中要不断地搅拌,以防粘底。
9. 煮开后,关火,晾至80度左右。
10. 内脂用30ml的温开水溶开备用。
11. 开始点豆腐了,把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
12. 边加入内脂边快速地搅拌,搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样,用汤勺从锅底向上捞,一定要均匀。
13. 盖上锅盖,闷15分钟左右。
14. 白白嫩嫩的,香香滑滑的豆腐花就做好了。
因为鱼是第一次做豆腐花,经验不是很多,但却是非常认真滴,经过参考网上做法和自己操作后的总结:1、磨好的豆浆一定要过滤,因为很多豆浆机虽然有滤网,但在倒豆浆时总难免会有一些很细腻很细腻的豆渣子会流进豆浆中,混有豆渣子的豆腐花口感粗糙。
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