千味醉鱼香鸡丝怎么做又香又好吃
主料
辣椒 ：2个胡萝卜 ：1根
鸡胸肉 ：一块
辅料
葱姜 ：适量郫县豆瓣酱 ：半碗
糖:醋 ：1:1左右
盐 ：适量
水淀粉 ：一些
味精或鸡精 ：少许
具体步骤
1. 鸡肉切丝，加淀粉，料酒，去腥
2. 胡萝卜、辣椒切丝用油先炒一下盛出备用；鸡肉也炒至变色备用
3. 热锅凉油放入郫县豆瓣酱炒香，加葱姜小火炒出红油，放入一勺清水
4. 放白糖、醋翻炒均匀，倒入鸡肉、胡萝卜、辣椒，加盐调味
5. 水淀粉沟汁，色泽红亮。（翻炒过程要中大火，快速！以免出过多汤汁，蔬菜过火就不好了！）
鱼香鸡丝炒出的色泽要是红亮好看的话，可以用白醋
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