家常的鱼香鸡丝怎么做又香又好吃
主料
鸡胸 :200辅料
小米椒 :适量蒜 :适量
香菇 :4个
胡萝卜 :一根
料酒 :适量
剁辣椒 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
醋 :适量
老姜 :适量
青椒 :2个
糖 :适量
淀粉 :适量
蛋清 :适量
具体步骤
1.准备好香菇,胡萝卜,青椒切丝备用
2.老姜,蒜瓣切沫。小米椒切丁
3.鸡胸切丝,放入料酒,白胡椒,少量盐,一个蛋清,适量淀粉抓匀腌制至少十分钟
4.热锅热油放入鸡丝划熟
5.制作鱼香料.每个人的口味不同,我做的比例是盐,料酒,生抽,醋,糖,水,淀粉的比例是大概就是这个比例,家里的小勺子,味道酸酸甜甜辣辣的...嘻嘻
6.热锅凉油,待油烧制7成热的时候放入蒜沫,姜末,小米椒粒..爆炒出香味放入两勺剁辣椒
7.先放入胡萝卜丝和香菇丝,炒一会放入鸡丝和青椒丝..倒入鱼香料
8.因为放入了水淀粉,所以很快收汁,出锅..香喷喷滴配上米饭..哇咔咔
做了几次..发现炝锅的时候放入剁辣椒一下子就出来了鱼香特有的味道.对比豆瓣酱要好吃的多
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