简单易学卤水鹌鹑蛋怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

鹌鹑蛋 ：20个

辅料

李锦记卤水汁 ：少量
冰水 ：适量
花椒 ：少许
八角 ：少许
盐 ：一勺

具体步骤

1. 把花椒、八角加水烧开，然后放凉。

2. 鹌鹑蛋洗干净，放入凉水内加盐一勺开火烧开后煮3-5分钟捞出。

3. 放入冰水内冷却，这样容易剥蛋壳。

4. 等鹌鹑蛋冷却后，放置一碗凉开水。剥好蛋壳的鹌鹑蛋放进凉开水里洗干净。

5. 将洗净的蛋放入花椒、八角汤汁内，倒入卤水汁约为汤汁的1/8吧。大概吧，自己掌握。烧开后转小火煮10-15分钟倒入盘内，加盖冷却20分钟。这个过程可以让蛋入味。开盖就可以开动啦！

烹饪技巧

花椒、八角的汤汁嘛，其实不做也行。因为那个卤水汁也够味的啦，我只是觉得太简单了想香味重点。（属于没事找事型）鹌鹑蛋刚开始时煮至凝固就可以，因为后面还要煮喔。泡冰水剥壳，将蛋壳敲碎用双手搓搓容易剥开。煮好后放碗里盖好放置，这样更加入味。吃不完的蛋再次加热时不要放入微波炉煮，因为蛋在微波炉内受热后会爆开喔！