青蒜马铃薯冷汤怎么做又香又好吃
主料
马铃薯 :200红洋葱 :1个
青蒜 :2根
无盐黄油 :100
鸡高汤 :1升
鸡蛋 :6颗
鲜奶油 :240ml
香酥面包丁 :4大匙
特级初榨橄榄油 :1大匙
辅料
具体步骤
1. 黄油放入锅中融化
2. 放入切成丝的洋葱,进行翻炒,炒至大约5分钟,洋葱变软但没有变色即可
3. 青蒜切成末,放入锅中进行翻炒,炒至大概10分钟,等洋葱和青蒜都软透即可
4. 马铃薯切成小块儿放入锅中,加入鸡高汤,大火烧开,转小火煮至30分钟即可
5. 煮好的汤用手持搅拌机搅碎,制作好的汤用网筛过筛,得到更细滑的汤,放凉备用
6. 制作好的汤里放入适量黑胡椒,放入鲜奶油搅拌均匀即可食用
这道汤喝的时候要搭配鸡蛋,还有面包丁。鸡蛋放入煮沸的水中,煮3分钟捞出来放在冰水中冰凉,剥皮。面包丁可以用自制的吐司切成小丁,烤箱180度,烤酥,或者直接买现成的。因为汤本身热量比较高,面包丁建议用烤的,炸也可以,但是觉得烤的更好吃。喝的时候滴上几滴特级初榨橄榄油。汤奶油味道浓郁,但却一点儿不腻口,如果喜欢西餐的朋友,可以试试,制作很简单TIPS:1.洋葱不要炒变色,只要变软就可以了2.土豆切好之后放在冷水里浸泡备用3.鸡高汤不要用水代替,一定要用鸡高汤,汤的味道才鲜美4.汤做好后,要用搅拌机把食材都搅碎,最后还要过筛,这样汤口感才好,细腻5.面包丁建议烤的,热量更小,鸡蛋不要煮火大了,我这个鸡蛋是蒸的,所以火候大了6.这道汤是冷汤,所以放量喝。
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