诱人的白菜水饺怎么做又香又好吃
主料
猪肉末 :350小白菜 :100
大白菜 :600
辅料
油 :适量花椒 :8
盐 :适量
酱油 :适量
五香粉 :适量
生姜 :15
具体步骤
1.小白菜洗净,菜叶和菜杆一起切碎。
2.小白菜放入料理机,榨成蔬菜汁,过滤网留下绿色汁液。
3.揉一大团白面团,另外蔬菜汁倒入面粉里,再揉一小团绿色面团,2种颜色面团盖上湿布醒发。
4.生姜切成末,倒入猪肉馅里。
5.加入盐、酱油、五香粉。
6.锅里热些油,放入适量花椒烹出香味,花椒捞出切碎放入肉馅里,热油直接泼在猪肉馅上。
7.用筷子顺着一个方向搅拌。
8.大白菜切碎,加入一点盐放置5分钟,让白菜失水。
9.用手把白菜挤掉多余水分,放入肉馅里。
10.用筷子继续顺着一个方向搅拌均匀,饺子馅就做好了。
11.醒发好的绿色面团擀成长面皮,白色面团搓长条。
12.白色面条放在绿色面皮上,用手轻轻把接缝处捏一下。
13.然后慢慢搓,使绿色面和白色面粘连在一起 。
14.用刀切成宽约3cm的小剂子。
15.用手把小剂子压扁。
16.擀面杖擀饺子皮。
17.中间放入饺子馅。
18.饺子皮对折,中间捏一下,然后双手一挤。
19.成型的白菜饺子。
20.水烧开,下入饺子,中途点次水,煮熟捞出即可。
1.榨蔬菜汁绿色叶子的蔬菜基本都是可以的。2.我没有用花椒粉,而是用油烹出的花椒切成末放入肉馅里,味道更好。3.肉馅里依次放入生姜和调料是不搅拌的,用油泼出香味后,最后顺时针搅拌。4.白菜撒盐挤水是因为白菜里水分含量大,如果不挤掉,煮出的饺子馅里都是水汪汪的,不好吃。5.捏绿色面皮时,轻轻捏,一点点慢慢搓边使之粘连,擀饺子皮记得撒面粉防粘。
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