自己做的炸酱面怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

五花肉 ：500
水发香菇 ：适量
甜面酱 ：1袋

辅料

葱 ：适量
料酒 ：适量
八角 ：适量
姜 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.1.材料集合；

2.2.五花肉切指甲盖大小的丁，肥瘦分开；

3.3.香菇发好洗净也切成丁；

4.4.油微热后小火炸香八角，不要炸糊，不然会有苦味；

5.5.八角出香味后捞出备用，下入肥肉丁煸炒；

6.6.待肥肉丁表面微黄后下入瘦肉丁煸炒；

7.7.肉丁煸干后加入葱、姜末，出香味后烹点料酒、生抽；

8.8.再放入香菇丁煸炒；

9.9.加入甜面酱煸炒出香味；

10.10.加入开水后关小火熬至，表面微微冒泡即可；

11.11.熬煮过程要注意不时搅拌，以防糊锅，待酱汁收得快粘稠时加入葱花；

12.12.酱汁收得粘稠后关火倒入香油即可。

烹饪技巧

1.八角一定得先用温油炸出味；2.做炸酱油得多一点；3.大葱末分两次加入，第一次是为了煸香五花肉，第二次是给酱提香。