芽菜绍子面怎么做又香又好吃
主料
猪肉末 :200宜宾芽菜 :40
新鲜切面 :200
豆苗 :100
辅料
葱 :2根植物油 :4汤匙
郫县豆瓣 :2汤匙
红油 :2汤匙
酱油 :1汤匙
清水 :800毫升
味精 :1/3茶匙
具体步骤
1. 制作芽菜肉绍子:将郫县豆瓣剁碎。
2. 炒锅置旺火,倒入植物油烧至六成油温,加猪肉末炒散断生,加入郫县豆瓣炒翻均匀,并出香味,再加芽菜炒亮油,即可。
3. 制作绍子面:将汤锅置中火,倒入750毫升清水待烧沸。在烧水的同时将葱切成葱花,豆苗去老叶,洗净待用。
4. 将酱油、味精、红油分别倒入两个面碗中调匀备用。
5. 待水烧沸后下200克切面煮沸后,约5-6分钟,掺入50毫升清水,继续烧,再次沸腾后,将豆苗倒入,用筷子调拨,将豆苗浸泡入沸水中,直到面水再次烧沸,就可关火。
6. 将面分成两份舀入备好料的面碗中,可以舀少许面汤到碗中。最后将炒好的芽菜肉绍子分别舀3汤匙淋在两碗面上,最后撒上葱花即成。
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