三杯肉栗怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

五花肉 ：500
板栗 ：适量

辅料

葱 ：适量
罗勒碎 ：适量
芝麻油 ：适量
盐 ：适量
冰糖 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
蒜 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1. 将五花肉洗净，连皮切成小块，备用。

2. 板栗洗净，用刀划上十字口，入沸水煮10分钟，之后迅速过凉，去皮取肉，备用。

3. 姜洗净，取4片，切细丝； 蒜去皮，洗净，擦干水分，切去两头；小葱2根，去皮，洗净，挽成葱结，备用。

4. 锅内倒入足量的冷水，将切好的五花肉块放入，之后放入少许姜丝、葱结，倒入少许料酒，大火至沸腾，将肉内的血水去除，之后捞出，过凉，备用。

5. 取生抽、冰糖（敲碎）和料酒各1/2杯，调成三杯汁。

6. 锅内放入1/2杯芝麻油，稍热，入蒜粒（大概10颗左右）、姜丝小火煸炒，煸出香味。

7. 放入五花肉和板栗肉，煸炒将五花肉的水分炒干，之后倒入三杯汁和少许盐，大火翻炒至上色，倒入少许热水，烧开，转小火烧10分钟左右，至汤汁粘稠，翻炒使汤汁包裹在五花肉上，撒入少许罗勒碎，翻炒均匀，出锅，即可。

烹饪技巧

蒜粒去掉两头之后，利于在煸炒时蒜香挥发，蒜香更浓郁。蒜粒去掉两头之后，利于在煸炒时蒜香挥发，蒜香更浓郁。用等量的芝麻油直接作为底油炒制，味道很香很浓郁，但不可避免的是芝麻油很厚，稍显油腻。（要在口味和健康中取其一的确有点难，建议减少芝麻油的使用量，味道和健康都可兼顾）撒入罗勒碎，的确很香，台式的三杯做法离不开罗勒碎。用芝麻油把蒜粒和姜丝煸炒之后再放入三杯汁，肉的颜色更好，而且蒜粒也化在汤汁中，味道的确好了很多。