好吃的手工冬菇猪肉丸怎么做又香又好吃
丸子代表的寓意有很多,它代表的是中国传统文化中的一些良好的寓意,比如说丸子可以代表着团团圆圆,而且丸子这种食物,做法也方便快捷,,口感非常的好,满满的丸子一口咬下去全是肉,今天我们就来学习如何制作手工冬菇猪肉丸,冬菇混合猪肉的味道,非常棒
主料
猪肉末 :300干冬菇 :5
辅料
鱼露 :适量盐 :适量
淀粉 :适量
蒜瓣 :适量
料酒 :适量
鸡粉 :适量
胡椒粉 :适量
蚝油 :适量
白糖 :适量
香油 :适量
具体步骤
猪肉事先剁成末,买肉时叫店家帮忙剁好,冬菇清洗一两遍,再换水浸泡软。
捞起剁碎,浸泡冬菇的水等会可以利用起来。蒜瓣去皮拍扁剁碎
用一个较大的碗盛起剁碎的食材,调入盐、鱼露、鸡粉、白糖拌匀
再添加少许胡椒粉、料酒搅拌均匀
最后加入淀粉
分次倒入冬菇水。
用筷子往一个方向搅拌起劲,直至肉末吸入水分,筷子搅拌起来很吃力,再次倒入冬菇水,继续搅拌,有点累人,(搅拌、摔打肉末、20分钟左右)最好戴上一次性手套,用手搅拌轻松一些。
搅拌至肉末成肉泥状就可以做下一步成团了
用汤匙舀起肉泥,(刚好是一个肉丸形状,大小自己定)
放入盆中,间隔开来,放入蒸锅大火蒸20分钟。
蒸肉丸的同时可以装饰一下碟子,黄瓜洗净切片,对半切开摆好,形成小花边。
蒸熟的猪肉丸取出,摆在装饰好的碟子中央。
蒸肉丸渗透出来的蒸馏水倒入小碗中,加上淀粉,蚝油、少许香油调成芡汁
烧热锅,芡汁煮浓稠
铲起淋在肉丸上面即可
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