美味的手工冬菇猪肉丸怎么做又香又好吃
美味的手工冬菇猪肉丸,其实我个人呢,也是很喜欢吃肉丸的,因为我觉得肉丸是没有骨头的,所以我呢,是特别的喜欢啊,因为小孩子嘛,也是很喜欢吃的,所以我偶尔的时候呢,就会将肉打成肉丸,制作给我的孩子吃,因为也是很美味的呢,来学习吧。
主料
猪肉末 :300干冬菇 :5个
辅料
盐 :适量鸡粉 :少许
白糖 :少许
鱼露 :1汤匙
淀粉 :适量
蒜瓣 :3个
胡椒粉 :少许
料酒 :2汤匙
蚝油 :2汤匙
香油 :少许
具体步骤
1.猪肉事先剁成末,买肉时叫店家帮忙剁好,冬菇清洗一两遍,再换水浸泡软。
2.捞起剁碎,浸泡冬菇的水等会可以利用起来。蒜瓣去皮拍扁剁碎。
3.用一个较大的碗盛起剁碎的食材,调入盐、鱼露、鸡粉、白糖拌匀
4.再添加少许胡椒粉、料酒搅拌均匀。
5.最后加入淀粉。
6.分次倒入冬菇水。
7.用筷子往一个方向搅拌起劲,直至肉末吸入水分,筷子搅拌起来很吃力,再次倒入冬菇水,继续搅拌,有点累人,(搅拌、摔打肉末、20分钟左右)最好戴上一次性手套,用手搅拌轻松一些。
8.搅拌至肉末成肉泥状就可以做下一步成团了。
9.用汤匙舀起肉泥,(刚好是一个肉丸形状,大小自己定)。
10.放入盆中,间隔开来,放入蒸锅大火蒸20分钟。
11.蒸肉丸的同时可以装饰一下碟子,黄瓜洗净切片,对半切开摆好,形成小花边。
12.蒸熟的猪肉丸取出,摆在装饰好的碟子中央。
13.蒸肉丸渗透出来的蒸馏水倒入小碗中,加上淀粉,蚝油、少许香油调成芡汁。
14.烧热锅,芡汁煮浓稠。
15.铲起淋在肉丸上面即可。
食尚小贴士:猪肉末搅拌的越起劲,口感越爽脆。食材中可以随意添加自己喜欢的配料,不用刻板照搬。蒸好后可以自己食用了,勾芡的作用让肉丸的色泽光亮一些。
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