橄榄油炒米线怎么做又香又好吃

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

米线 ：100
瘦肉丝 ：50

辅料

豌豆苗 ：1小把
绿豆芽 ：1小把
韭菜 ：1小把
青红椒丝 ：少许
蚝油 ：2汤匙
橄榄油 ：3汤匙
生抽 ：1汤匙
盐 ：少许
姜末 ：少许
白胡椒粉 ：少许
生粉 ：少许

具体步骤

1. 肉丝用少许盐、生抽、白胡椒粉、姜末、生粉腌制上浆待用；豌豆苗、绿豆芽、韭菜、青椒、红椒洗净；韭菜切段；青、红椒切丝；

2. 米线煮至八成熟后捞起用凉水冲凉后，捞起沥干，切成约2寸长的段。

3. 炒锅置火上烧热，倒入3汤匙橄榄油烧至六成热；下浆好的肉丝炒散；下2汤匙蚝油与肉丝炒匀；下绿豆芽、韭菜、青红椒丝翻炒均匀，再下一汤匙生抽调味；

4. 下米线继续快速翻炒均匀（再根据口味加盐或生抽调味），最后下豌豆苗炒熟装盘即可。如果想吃辣，再加点辣椒油吧。

烹饪技巧

炒米线一定要放绿豆芽和韭菜。绿豆芽配韭菜清香提鲜，口感极佳；豆芽的形状又与米线十分相似，在吃的时候，很容易米线豆芽傻傻分不清，一起吃到嘴里，嚼起来就脆脆爽爽惊喜不断了！豌豆苗是极易熟的，要最后放才会碧绿可人；蚝油、生抽都是咸味调料，所以要特别注意盐的用量，不要过咸了。