实惠的高压锅米饭怎么做又香又好吃
高压锅米饭可以说是一种非常简单的在家就可以自己做的一种米饭,它选用精选的上等大米就可以制作了。大米含有大量的微量元素,易于人体肠胃吸收,对于在家想做饭菜给自己吃的的男男女女来说,是一道居家必备的技能,陪上其他好吃的菜就更好了。
主料
米 :适量辅料
水 :适量具体步骤
检查高压锅,重点检查排气口,避免有堵塞的情况。安全要放到第一位。检查完之后,高压锅加一中碗水。
高压锅放蒸帘。
准备一个不锈钢盆,大小要能放入高压锅,一个带刻度的塑料杯,用于量米和水。
盆中放2.5杯米,加3.5杯水(图示塑料杯,这是大约为3-4人份)。也就是水米的体积比为1.4 : 1。这里1.4:1是通常比例,由于大米的含水率和吸水率不同,每袋米都可能需要调整水量,可根据此次成品的情况,调整下次的水米比例。通常一袋大米尝试三次后就可以完美控制水量。
用勺子柄之类的或者直接用手指测量一下水位,并记住此水位。从盆底开始测量,不要从米的上面测量,因为米的分布不均会有误差。固定在盆中央测量,因为盆底是不平的,随意地方测量也有误差。
淘米,淘三次,要快淘,以免脏东西溶于水后沾到大米表面,影响口感。淘完后重新加水到测量过的水位。放入高压锅。
重新确认水位,如果水位不准,这次是最后的调整机会。
高压锅合盖,加限压阀。除非是新米,否则最好要泡米20-30分钟,当然没有时间也可以不泡。大米煮饭的主要过程是大米淀粉的糊化过程,这个过程需要水的参与,所以最好泡一下。通常30分钟大米就会达到吸水量饱和,再泡时间长也并不会显著提高吸水量,因此没有必要泡很长时间。泡完后开始大火加热
当限压阀大量排出蒸汽,并哧哧作响时,转为小火,我的经验是可以用最小的火,只要炉子不灭就行。转为小火后20分钟关火,自然冷却后就可以开盖,整个过程完成。
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