舌尖上的地方时令美味,小葱焖良鱼 怎么做又香又好吃
主料
良鱼 :5条小葱 :2斤
辅料
具体步骤
1. 处理良鱼:剪掉长嘴,刮鳞,去鳍,去掉鱼腮鱼肠,去掉鱼肝上的苦胆,将鱼子、鱼肝单独放置,不要洗掉鱼肚子内的脂肪层,这个焖着最香了,斜刀切块,放几勺盐,将鱼腌20分钟,这样焖出来的鱼肉紧致。
2. 收拾好的鱼肝、鱼子、我把鱼肠也一并洗净,鱼块煎完以后裹上鸡蛋单独煎这些鱼内脏
3. 裹上鸡蛋煎鱼
4. 大火热油煎到鱼皮金黄色
5. 这是煎好的鱼
6. 将小葱洗净,切段,长约4cm
7. 开始焖鱼:煎鱼剩下的热油内放入八角、姜丝,炒出香气后下入小葱,翻炒至小葱刚变蔫的时候加入大量的米醋,转小火,码入鱼块,添水至刚刚没过鱼块,转大火开始焖鱼
8. 开锅后转中火焖,添点盐调口,约20分钟,汤汁看起来有点浓稠的时候添点味精关火即可
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