简单的咸鹌鹑蛋怎么做又香又好吃
咸鹌鹑蛋的做法其实非常的简单,用料也非常简易。在进行制作咸鹌鹑蛋之前,一定要注意这些鹌鹑蛋都是新鲜没有破碎的,否则做出来会影响口感,然后可以将他们用清水洗干净后晾干,用一小碗放入高度白酒将鹌鹑蛋先在酒里转一圈之后放盐装袋即可。放的时间越久蛋就越入味。
主料
鹌鹑蛋 :500G辅料
八角 :适量冰糖 :适量
花椒 :适量
桂皮 :适量
干辣椒 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
香叶 :适量
茴香 :适量
草果 :适量
盐 :适量
具体步骤
鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅,煮开后再煮6.7分钟捞出把表面敲裂
把所有卤料入锅,加清水,大火煮开后转中小火煮40分钟左右,把卤料香味全煮出来
再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里,煮20分钟左右
关火,把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久
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