鲜香的葱焗带鱼怎么做又香又好吃
葱焗带鱼,带鱼富含蛋白质、维生素等多种营养成分。带鱼具有补气、养血、提精养神之功效。老人、儿童、孕产妇都应该多吃,带鱼肉质细腻,没有泥腥味,可用于多种食材搭配,这道葱焗带鱼,加了红葱头,去除了带鱼的腥味又保留了原滋原味。鱼肉易于消化,是老少咸宜的家常菜谱。
主料
带鱼 :500红葱头 :3个
辅料
油 :适量盐 :4
酱油 :1汤匙
具体步骤
1.带鱼去除内脏、洗净斩段,放入大碗里,调入盐抓匀,腌制20分钟,同时备好红葱头;
2.红葱头剥去外衣拍碎,带鱼用厨房专用纸吸干水分;
3.烧热煎锅,放入适量油,将带鱼平铺整齐,中火煎制;
4.煎至两面焦黄色;
5.撒下红葱头;
6. 遮上锅盖小火焗5分钟;
7. 起锅前淋上少许酱油即可。
一开始大火煎片刻,表皮略带焦黄色再调成小火慢煎,利用锅内的热力渗透鱼肉内部,这样可以保持鱼皮完整,鱼肉熟透,表皮焦香酥脆。酱油不可加太多,少许提色增香即可,否则太咸。
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