鲜香生焗鲩鱼煲怎么做又香又好吃
鲜香生焗鲩鱼煲,名字听起来感觉很高大上,但却是一道平常的客家菜。用生焗的做法,没有过多的汤水,也不油腻。加上适量白酒,可以祛除鱼的腥味,出锅的时候再撒上万能提味王――葱,就可以开动了,没有什么素菜,就是一道全荤的鱼,但是肉质鲜美,让人爱不释嘴。
主料
鲩鱼 :一尾辅料
盐 :适量酱油 :少许
胡椒粉 :少许
姜 :十片
白酒 :50ml
油 :100ml
葱 :适量
蒜头 :适量
具体步骤
1.姜,葱白,蒜头和油一起入沙锅稍稍爆香
2.趁油沸放入洗净切好的鱼肉盖上三两分钟(此时和好盐水)
3.放入白酒,盐水和胡椒再次盖好焖五至十分钟
4.淋上酱油放葱段即可
1、酱油要最后放才不易糊。
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