铁观音戚风蛋糕怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:无

铁观音，作为中国的一种非常受欢迎的一种茶类，铁观音味道鲜美，而且非常的清香，具有特殊的香味，我平常也可以看到好铁观音。今天所说的是铁观音戚风蛋糕，蛋糕的种类非常的，好，且非常的好吃夜宵，软可口，配合的铁观音的茶香，二者搭配，有利于人体的营养发育。

主料

低粉 ：75g
蛋黄 ：4个

辅料

蛋黄用糖 ：30g
茶水 ：50ml
醋 ：2g
蛋白 ：5个
玉米油 ：50ml
蛋白用糖 ：40g
盐 ：1g

具体步骤

1.用蛋抽将蛋黄搅拌均匀，加“蛋黄用砂糖”继续搅拌，糖全部溶解后继续不停地打，直到蛋黄成乳黄色稍微有些粘稠为止，再一点一点地加入色拉油，油和蛋黄融合后，一气儿加入水，搅拌成蛋液。

2.筛低粉进1中搅拌均匀无面粉颗粒即可，不要过分搅拌，否则越来越粘，会导致失败的。

3.全程用中低速（我用的是2档）打发蛋白，分3次加入细砂糖，将蛋白打至硬性发泡。

4.将蛋白泡的1/3铲入蛋黄盆里，边转动盆，边用橡皮刀轻轻搅拌，不要因为怕挤破了蛋白泡而草草了事，如果不能搅拌均匀，烤出来的蛋糕就会有蛋白的结块。搅拌均匀后，再把余下的2/3倒进去快速轻盈地搅拌，目的是均匀，切勿搅拌时间过长。

5.擦干烤模，把蛋糕液倒进去，从一定的高度往下慢慢地倒。如图所示。

6.倒好后轻轻地摇一摇，让它们高度一致。在捧起来大概5cm的高度掂一掂，这个步骤可以驱除停留在蛋糕液里的空气。

7.预热180度的烤箱，降倒170摄氏度，烤40分钟。立即倒立瓶子上。直到完全冷却后才可脱模。