火腿土豆泥豆腐夹怎么做又香又好吃
主料
土豆 :3-4个火腿 :50
鸡蛋 :2个
北豆腐 :600
甜脆玉米 :半个
辅料
芫荽(香菜) :一小把生粉 :适量
酱油 :少许
料酒 :少许
蒜 :3颗
小葱 :2根
油 :适量
盐 :少许
糖 :少许
胡椒粉 :少许
具体步骤
1.土豆削皮切成1厘米左右的小块
2.火腿切成小块和土豆丁一起上蒸锅 ,大火烧开转中火蒸15-20分钟。
3.蒸土豆火腿的同时,玉米煮熟稍凉后掰下玉米粒。
4.北豆腐切成4厘米长,1-1.5厘米厚的方块。
5.葱,蒜切细,香菜切小
6.两个鸡蛋,一点点盐,少许白胡椒粉,搅散,加一匙水搅拌成糊。
7.土豆蒸好以后,可用叉子戳,看是否变软。先取出火腿切成细丁;然后把土豆倒入碗中用铁勺碾成土豆泥。
8.加入玉米粒,火腿,一半葱花拌匀
9.完成后。
10.这时取豆腐块,从一角划开,注意是用文件夹的方式只划开相邻的两边,另两边相连。
11.填入土豆泥馅料,压紧
12.完成后。为了节约时间,填满五、六个就可以挂浆开始煎,一边煎一边填,但要看好火候。
13.用中火至两面煎黄后取出
14.放入盘中码好
15.起油锅放入余下的葱花,蒜爆香。放少许酱油,糖,鸡精,料酒拌匀
16.放入香菜翻炒两下
17.把之前蒸火腿的水加入一些生粉勾芡。注意不要放盐,你尝下就知道这个水本来就咸,如太咸就加点开水,太多就倒掉一些
18.最后把酱料淋在豆腐上
19.装盘完成!Y(^_^)Y
*由于火腿比较咸,盐要非常控制。*煎豆腐不要煎老,掌握火候
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