莼菜汤怎么做又香又好吃
莼菜在北方并不多见,对于莼菜做的美食也更是少之又少,而莼菜本身是没有什么其他的味道的,它的口感的圆融、鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一。莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,常食莼菜具有药食两用的保健作用。
主料
莼菜 :100g辅料
白糖 :2g鸡精 :2g
油 :适量
盐 :适量
云腿 :10g
嫩夏笋 :15g
姜丝 :1g
清鸡汤 :150ml
料酒 :5ml
具体步骤
1.准备好食材。
2.夏笋、云腿切成丝,备用。
3.将莼菜倒入漏筛中,用清水略冲洗掉包装中的泡水,备用。注意冲洗时,不要过份冲洗,以免将莼菜表面附着的胶质物冲洗掉。
4.用小煮锅,中火,下少许花生油,先将云腿丝煸炒出香味,再下笋丝翻炒片刻,溅入料酒,炒匀。
5.倒入清鸡汤,再加入3碗清水(约350毫升),大火煮开后,改小火,煮1分钟。
6.然后将沥干水分的莼菜倒入,小火煮开。
7.加盐、白糖和鸡精调味,即可出锅。
8.出锅装碗,稍加整理,即成。
云腿丝先烤香,在出锅前再放,或许更加好味。
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