不一样的炒肝的做法怎么做又香又好吃
这道菜对于近视眼患者非常适合,现在的学生也应该多吃炒肝,缓解眼睛疲劳,除了这些,它还可以排毒,补血,女生应该多吃,炒肝的做法也非常简单,一个字就是炒,不过前期的去行为一定要注意,不然会影响后面的口感,非常开心为大家介绍炒肝,希望大家都能学会。
主料
猪肠 :适量猪肝 :适量
辅料
食盐 :适量姜 :适量
八角 :适量
花椒 :适量
蒜 :适量
鸡精 :少许
葱 :适量
料酒 :适量
茴香籽 :适量
淀粉 :适量
白糖 :适量
桂皮 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1.将肥肠处理干净,放入锅中,加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、葱、姜,煮30分钟,捞出晾凉,切小段(肥肠的处理方法在这里:尖椒炒肥肠)
2.将猪肝切薄片,用清水反复冲洗至无血污,放入刚才煮肥肠的锅中煮熟,捞出(猪肝的处理方法在这里:尖椒胡萝卜炒猪肝)
3.锅中倒入开水,放入肥肠段、炒肝片
4.一小碗干淀粉加少许水搅成糊状,加老抽上色、生抽、盐、糖、鸡精调味(可加少许干黄酱调汁),倒入锅中,调成糊状,多撒些蒜末出锅即可
1、这里介绍的是适合家庭的做法,比较专业的做法一般是用原汤滤去杂质煮,自己家做还是喜欢弄得干净些,另外放开水煮的,也可以加一点蘑菇汤煮,没有不放也可以了。2、猪肝也可以整个煮再切薄片,我觉得那样浸泡不干净,又浪费时间,还是切完薄片再煮的。3、外面卖的炒肝可没这么多料,我这一碗够做外面十碗的了,不然外面亏大发了。这东西胆固醇太高,最好不要吃太多。
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