家常小炒田螺怎么做又香又好吃
最近路过夜晚的路边摊时就看见了不少买田螺,这深深的引起了我的口味,小时候每到夏初季节,我们几个好朋友就会约着几个人一起到田间去找田螺,拿回家给大人用来做菜,香气都在整个院子里飘香,今天我就把这道家常小炒田螺带给大家。
主料
田螺 :1000姜 :50
蒜 :20
辅料
料酒 :适量酱油 :适量
白糖 :一点点
盐 :适量
具体步骤
把田螺反复搓洗,让泥土吐出来,保证吃起来是干净的。吃之前才需要搓,不然田螺会提前“牺牲”
搓干净田螺以后,把每只田螺的屁股(就是尖尖的地方)剪掉,这样才能彻底干净,同时吃的时候一吸就好。
把处理好的田螺在锅里用开水煮一遍,吃起来放心。因为螺类即使是山里纯天然的,也会有寄生虫或者细菌,需要用沸水杀死它们。当然,在我们老家,田螺汤还有清热解毒的功能,一般会喝一些,沉底的就倒掉,可能会有点泥。
热锅热油,下姜蒜爆炒至香味浓郁,倒入滤干水的田螺
加料酒,酱油,糖,盐,炒至锅里汤汁快干就关火装盘。一道美食就这样诞生啦。
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