家有大厨之炒田螺怎么做又香又好吃
主料
田螺 :1000辅料
生姜 :适量青辣椒 :1条
蚝油 :适量
大葱 :适量
大蒜 :适量
生抽 :适量
油 :适量
红辣椒 :1条
盐 :适量
白酒 :适量
具体步骤
1.买回的田螺用清水养2天,使其吐净污泥,中途要多次换水,顺便捡出没有探出头的死螺弃用。
2.把田螺剪去尾部后再反复搓洗。
3.备好所需要的配料。
4.把配料改刀处理小块。
5.起油锅把姜葱蒜下锅爆出香味。
6.把田螺控干水份加入锅中翻炒。
7.淋入白酒去腥提味。
8.调入适量蚝油提鲜。
9.加入小半勺白糖,大火翻炒6分钟,中途锅干时淋入清水。
10.最后调入适量生抽。
11.加入适量盐。
12.把青红椒加入大火翻炒至辣椒断生即可。
1.田螺要彻底炒熟透,因为比较难入味,所以下盐比平时稍多些,中途要加些水,炒出的成品要有些水份才好吃。2.螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。
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