好吃的上汤三丝怎么做又香又好吃
上汤三丝是一道传统的菜,大家吃的也很多。是很有名的一道菜,出现在婚宴上的次数的很多抵挡哟,是一道大菜。受大家喜爱。色泽很好看,口感很美味的。但是其实制作的方法还是有点繁琐所以大家想要吃的话,就快点出去到餐馆品尝品尝吧,因为自己制作的话还是有点难度的。
主料
鸡脯肉 :200金华火腿 :100
水发冬笋 :100
干香菇 :一个
豌豆苗 :50
大葱 :一段
老姜 :适量
辅料
盐 :适量鸡汤 :250
具体步骤
干香菇用温水浸泡20分钟至完全泡发,再将根部切下待用。豌豆苗用水清洗干净待用。
将鸡汤倒入汤锅中,加入盐、鸡脯肉、姜片和大葱段,大火烧沸后转中火煮制20分钟,再将鸡脯肉取出稍稍放凉,再用手撕成长长的细丝。把姜片和大葱段拣出,鸡汤留用。
金华火腿放入小碗中,加入绍酒,放入蒸锅中用大火蒸制7分钟,取出稍稍放凉,在同水发冬笋一起切成6cm长的细丝。
取一只小饭碗,将香菇放在碗底,根部向上,再分别将鸡肉丝、金华火腿丝和冬笋丝码整齐,并均分成3份,每3份为一组,贴着碗壁放入碗中,再将余下的金华火腿丝、冬笋丝和鸡肉丝填入碗中,并充分压实。
碗中淋入少许鸡汤(约20ml),再将小碗放入蒸锅中大火蒸制10分钟。
最后将小饭碗倒扣入汤盘中,周围撒上豌豆苗作点缀,再淋入热鸡汤即可。
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