软糯的甜甜圈怎么做又香又好吃
主料
高粉 :250糖 :40
水 :110
全蛋 :30
糯米粉 :15
辅料
酵母 :3盐 :1/4小勺
奶粉 :10
奶酪粉 :5
无盐奶油 :15
巧克力 :适量
糖粉 :适量
具体步骤
1. 把糯米粉和50克水放入小锅,小火加热,边煮边搅拌成糊状,放凉待用。
2. 把步骤1的糯米糊和主料中剩余的所有材料加酵母,盐、奶粉和奶酪粉揉成光滑的面团,加入奶油,揉成扩展状态。
3. 面团进行第一次发酵至两倍大,大概50分钟左右。发酵完成后,面团排气松弛15分钟。
4. 擀成1厘米的面片,用甜甜圈模切割。
5. 接着进行二次发酵,大概30分钟左右。
6. 锅里加入大概三厘米高度的油至中温,放入面团炸至两面金黄,取出控油。炸制过程中会发现,原来有棱有角的面团炸完后变光滑啦!
7. 全凉后进行装饰。 这里悲催的是,我本想用白巧装饰的,可白巧死活都不熔化,不知道为啥。还有含牛奶的巧克力也不如纯巧克力好融化,就算化完了,也很粘稠,我只能拿勺往甜甜圈上抹了,看起来好丑。实际上,这个面团中已经加糖了,按照我的口味已经够甜了,直接吃最好吃,加了糯米确实软糯!
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