紫薯山药豆沙月饼怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

中秋象征着团团圆圆，一家人在中秋吃着自己亲自做的月饼是多么美满，今天推荐一款紫薯山药豆沙月饼，在传统的鲜肉月饼、红糖月饼的基础上做了一点小小的创新，希望大家会喜欢。这款紫薯山药豆沙月饼味道挺好，口感非常细腻，相信大家都会很喜欢。我们的豆沙是自制的，但你们也可以买现成的哦，此次的紫薯和山药的混合月饼，纯属自由发挥，个人觉得这样比较健康。

主料

紫薯：250
山药：250

辅料

自制白芸豆豆沙：适量
糖粉：适量

具体步骤

煮好的白芸豆用搅拌机搅成细腻的泥状。

把搅拌好的豆沙倒入平底锅内，小火慢炒，感觉水份蒸发，有点干的时候，加少量的油，继续炒，共加油三次即可。最后炒到感觉阻力越来越大，放入适量的糖，再炒片刻即可，做好的芸豆沙备用。

紫薯和山药洗净，上锅蒸熟

用一根筷子可以轻松插入，紫薯和山药就蒸好了。蒸好的紫薯去皮，按压过筛。

压好的紫薯泥。

山药也一样处理，去皮，压成泥状，再根据自己的口感放一些糖粉

取1份紫薯泥，揉圆，压扁，再取1份芸豆沙，揉圆，放在紫薯里

包好，放进月饼模里压出即可。如果是做纯山药的，也是一样，山药压成皮，再包入芸豆馅，如果是做混合月饼，比如说如果用紫薯做顶部的颜色，就先用10克紫薯压在模里，稍微压平些，再用20克山药皮包20克芸豆馅，再放入模里，一压即可。

烹饪技巧

1、紫薯泥和山药泥其实不过筛也可以的，只要按压成泥状即可，完全过筛是一项需要耐心的工作，我最终只过筛了一半，其余的压成泥混合在一起了，吃起来口感也很细腻。2、我在山药泥里放糖的时候，山药泥已经比较凉了，所以放的是糖粉，如果你放糖的时候山药泥还很热，直接放一般的白砂糖也可以。3、我用的50克的月饼模，如果是做单纯的紫薯月饼或者是山药月饼，一般是用20克馅，30克皮，如果做成两种颜色，就先用一种颜色的皮，10克，压在月饼模里，压平，再用20克皮包20克馅压入。