女巫手指饼干2怎么做又香又好吃
主料
无盐黄油 :110细砂糖 :55
蛋液 :25
中筋面粉 :160
泡打粉 :2
盐 :25
杏仁 :若干
辅料
具体步骤
1. 黄油室温软化,加入细砂糖打发至蓬松,颜色变浅
2. 分2次加入打散的蛋液,第一次要和黄油充分搅拌均匀后再加入剩余的蛋液,以免出现水油分离
3. 加入已过筛的中筋面粉、盐、泡打粉,混合均匀,揉成面团
4. 取适量面团,参照自己的手指搓成型,取一粒杏仁,按进手指的顶端,再用刮板刻出指纹
5. 放入铺过烤纸的烤盘,之间留出适当空隙,预热165摄氏度,15-20分钟即可
1.由于是根据小猫的博客换算的面粉重量,以为是120g,加之又误操作为低筋面粉,实际中大约是120g低筋面粉80g中筋面粉;2.我是按照原方,整形完成直接入箱烘烤,没有在冰箱中冷藏;3.烤制第一次盘的时候,成品的手指过于粗大,老妈说,这女巫,怕是劳动人民出身哈!于是第二盘减少了每个手指面团的量,看起来就美观很多;4.原方中烤制的时间是20-25分钟,但第一盘按此时间烤制的饼干明显有点糊,所以我觉得,15-20分钟更适合我的烤箱;5.实际操作中我将杏仁在多余的蛋液中裹了一遍后再镶嵌在面团上,觉得这样能和面团更贴合;
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