金汤松茸扒芦笋怎么做又香又好吃
主料
芦笋 :200小南瓜 :100
蟹钳肉 :40
干藏红花 :10
辅料
鸡汤 :150盐 :3
纯净水 :50
具体步骤
1. 用刮刀将芦笋根部的皮去掉,将其等切成2段,洗净备用
2. 芦笋过热水汆熟后立即放入冰水中备用,同时蟹钳肉也隔水蒸熟。
3. 将藏红花放入烧开的纯净水中泡5分钟,随后过滤茶汤备用
4. 小南瓜隔水蒸10分钟至熟,取出后切块,并与鸡汤、藏红花茶汤和盐一同放入搅碎机中,打成汤汁备用。
5. 将第四步的汤汁以小火煮熟,随后将芦笋放入其中浸泡1分钟后装盘,并将蟹肉码放其中即可。
1.芦笋根部的粗纤维较多,因此要用刮刀尽量把其削段。2.建议配酒:alTavelRose2006,(2011-3),罗讷河谷的粉红酒既能吊起蟹肉的海鲜之美,又能与芦笋的青草气息自然地搭配在一起。
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