春到花绽时,蓝莓酱林茨塔怎么做又香又好吃
主料
黄油(软化) :100黄糖(太古赤砂糖) :40
盐 :一刀尖
鸡蛋(室温,留一小勺刷表面用) :1个
朗姆酒 :1/2大勺
香草精 :几滴
低筋面粉 :80
Nutmeg粉 :1/4小匙
肉桂粉 :1/4小匙
杏仁粉 :80
辅料
蓝莓酱(自己酿制滴) :100柠檬汁 :1.5大匙
具体步骤
1. 软化的黄油打撒后,加盐,糖分3次加入黄油里,直到将黄油打发到蓬松羽毛状。鸡蛋分3次加入,每次加入都要搅打均匀。加入朗姆酒搅拌均匀。
2. 将过筛后的粉类全部加入,搅拌到柔滑的面糊状态。
3. 把2的面糊装入直径1cm左右平口裱花嘴的挤花袋中,先从塔模底部围边开始,一圈挨一圈的像中心挤面糊,然后再把塔模壁一圈摞上一圈挤好面糊,这样塔壳就挤好了。(第一次正式挤面糊,手感还是差太远呢)
4. 向塔壳内均匀填入果酱内陷,剩余的面糊将果酱表面挤成格子状。
5. 面糊表面刷鸡蛋液,入烤箱。出炉后放在架子上,待不怎么烫时小心从塔模取出,架子上放凉。
6. 可以吃啦
分量:直径18厘米塔模一个烘焙:170℃中层上下火40分钟!!这款塔的独特之处就在于塔皮的制作方法,一圈一圈的挤面糊非常的有意思。不需要单独制作塔皮、冰箱冷藏、重物压制入烤箱等复杂的工序
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