烤羊肉串串怎么做又香又好吃
主料
羊腿肉 :适量红樱番 :适量
西芹 :适量
黄瓜 :适量
蒜瓣 :适量
辅料
粗盐 :适量牛奶 :适量
孜然粉 :适量
孜然粒(炒香) :适量
白芝麻(炒香) :适量
现磨黑椒碎 :适量
具体步骤
1. 从整只羊腿上将羊肉剔下来,要保证有三成左右的肥肉;将羊肉洗净后放置案板,分切成2cm左右大小的羊肉块。
2. 将羊肉块拭干水分后放置大碗中,注入牛奶(份量以浸没肉块为好),将蒜瓣去皮切片也撒入大碗中,调入盐、现磨黑椒碎拌匀,覆保鲜膜后放入冰箱冷藏腌制一夜。
3. 将羊肉腌制一夜后取出,准备好肉串的其它配材(可根据个人喜欢选配);将红樱番洗净,将西芹洗净抽去老筋切小段;将黄瓜洗净对切后切块备用。
4. 串肉串。将配材与羊肉间隔开来串在烤叉上,要特别注意,羊肉一定要肥瘦相间串在一块,我比较喜欢2块瘦肉 1块肥肉搭配;将肉串一层层地撒上自己中意的调味料: 粗盐,孜然粉,孜然粒(炒香),白芝麻(炒香),现磨黑椒碎等,能吃辣的再加把红艳艳的辣椒粉吧,我家孩子不能吃辣,所以没有放。
5. 烤箱预热200℃,底层放垫锡纸的烤盘接油,将肉串放入烤网上烤制20分钟左右,中途取出刷油翻个面;20分钟后将肉串再次刷油撒调味料后,移至烤箱最上层,加烤3-5分钟至肉角焦香金黄即成。
1.烤羊肉串不膻又更鲜嫩多汁的小窍门:试试用牛奶来腌制羊肉吧,不仅有效去除腥膻气味,而且更增添肉质的细腻嫩滑。用洋葱来代替蒜片腌制肉块,味道也很不错。2.荤素搭配的羊肉串,吃起来更健康!搭配羊肉的菜蔬,可根据个人喜好选用,洋葱、土豆、彩椒等也是不错的选择;使用的调味料如孜然粒、芝麻等,要先净锅将其炒香,好吃的烤肉串,孜然粒、孜然粉,一样都不能少。3.烤羊肉串,不能光用净瘦肉一定要串配上肥羊肉,肥羊肉烤制中溢出的油香,啊哈,太销魂啦;能吃辣的,肉串一定别忘了撒把辣椒粉上去,味道更给力哈。
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