剁椒芝麻豆豉酱怎么做又香又好吃
主料
红尖椒 :320辅料
生姜 :80洋葱 :60
蒜瓣 :75
熟白芝麻 :20
酥脆花生 :60
菜籽油 :500ml
酱豆豉 :200
具体步骤
1.准备好红尖椒,洗净,晾干水分,切碎;花生提前冷藏煎炸成酥脆酒鬼花生;芝麻入无油锅焙熟备用。
2.洋葱、生姜、蒜瓣分别处理好,洗净,剁细粒备用。
3.锅中倒入食油,开小火。
4.倒入生姜、洋葱粒。
5.小火煎炸出香味。
6.倒入红尖椒,继续煎煮出红油。
7.倒入酱豆豉。
8.用小竹铲不停的抄动锅底,避免糊锅。
9.当手中竹铲抄底感觉轻松无阻力,证明水分已经蒸发完;倒入蒜瓣粒,炒匀。
10.加入酥脆花生,炒匀。
11.撒入熟白芝麻,炒匀。
12.晾凉,分装入瓶;瓶口先用保鲜膜覆盖,再加盖瓶盖;入冰箱保存一年没问题。
1、酱豆豉非常咸,无需另加盐。2、酥脆酒鬼花生我有发过菜谱,冷冻的花生炸熟就好。3、做好的豆豉酱装瓶不要太满,留几分注入熬酱中的油封口。4、装瓶的豆豉酱冰箱保存长久一些。我放在厨房地厨里,现在还有一瓶没开封,完好无损。
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