好吃的黄瓜凉拌尖笋怎么做又香又好吃
夏天就该吃凉菜,要说最爱的凉菜,那非黄瓜凉拌尖笋莫属了,嫩绿的尖笋丝和脆脆的黄瓜搭在一起,青白相接,小清新的色调,非常好看,再放上红辣椒,那舒爽的滋味,麻辣的口感,让人吃了还想吃,非常美味,感兴趣的朋友们可以自己动手做来吃吃看哦。
主料
黄瓜 :1条尖笋 :2袋
辅料
盐 :适量红干辣椒 :适量
鸡精 :适量
生抽 :适量
花椒 :适量
糖 :适量
具体步骤
1.准备食材
2.黄瓜中间切开,切成条状
3.撒适量盐,腌出水份
4.尖笋切成小细条,若粗的尖笋,对瓣切开,反复用水投洗几遍,要不,尖笋会有酸味
5.把黄瓜腌出的盐水倒掉,用清水冲几遍,最后,可略微带点咸即可
6.炒锅倒满清水,等开锅后,倒入尖笋焯一下
7.焯3分钟左右盛出
8.把腌过的黄瓜和焯过的尖笋倒入篦子,控干水份,倒入一个大食盒里
9.另取一炒锅,放入油,等油热后,放入一把花椒,煸出香味后倒出花椒
10.再在花椒热油里放5~6个干辣椒(依个人口味酌情放里),煸出香味
11.然后把辣椒花椒油,浇在黄瓜和笋尖上
12.然后放入鸡精,3小勺盐(口味重,可多放),一丁点生抽,不要放多,以免色泽暗,一丁点醋(也可不放),3小勺糖。
13.搅拌均匀,可当咸菜或当凉菜食用,酸甜脆口!
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